麥芽糖淀粉酶SUNNY FRESH-10000
分類: 烘焙酶制劑  發布時間: 2013-10-05 22:24 

麥芽糖淀粉酶SUNNY FRESH-10000
SUNNY FRESH-10000是一種食品級外切麥芽糖淀粉酶。它與一般的麥芽糖淀粉酶相比較,更適合東亞類型面包及蛋糕(高糖、高油)。
作用效果:
1.外切淀粉的(1,4)-а-D-葡萄糖苷鏈,產生麥芽糖供酵母發酵。
2.外切支鏈淀粉外鏈,縮短淀粉外鏈長度減少其重新聚合的趨勢,抵抗支鏈淀粉(占小麥淀粉的75%)的老化。
3.最新型抗老化酶。
用量:面粉量的10~50ppm(每噸面粉10~50克,100公斤面粉1~5克。)
    (注:應根據面粉質量及工藝要求,確定最佳用量。本品過度添加,面團發軟,面包發粘,烘烤后期面包收縮,體積變小。)
貯存:存于陰涼干燥處,避免陽光直射,高溫及水汽。長期存放,宜存于1~5°C冰箱中。
保存期:12個月(25°C以下),  24個月(1~5°C保存)。
規格:1000克/包×10包/箱
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