真菌α-淀粉酶SUNNY ASP-2500
分類: 烘焙酶制劑  發布時間: 2013-10-05 22:22 

真菌α-淀粉酶SUNNY ASP-2500
SUNNY ASP-2500是食品級真菌α-淀粉酶,能隨機內切淀粉鏈的а-1,4鏈產生糊精和還原糖。
作用效果:
1.水解水溶性和破損淀粉,產生還原糖供酵母利用,促進發酵。
2.軟化面團,延遲面團烘烤階段的“凝結點”,增加入爐膨脹,增大面包體積。
     3.改善面包表皮著色。
用量:5~10ppm(每噸面粉5~10克,100公斤面粉0.5~1.0克。)
(注:應根據面粉質量及工藝要求,確定最佳用量。用量過高,面團發軟、發粘,烘烤后期面包收縮,體積變小。)
貯存:存于陰涼干燥處,避免陽光直射,高溫及水汽。長期存放,宜存于1~5°C冰箱中。
保存期:12個月(25°C以下),  24個月(1~5°C保存)。
規格:1000克/包×10包/箱
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