脂肪酶SUNNY LIP-300K
分類: 烘焙酶制劑  發布時間: 2013-10-05 22:21 

脂肪酶SUNNY LIP-300K
SUNNY LIP-300K是食品級脂肪酶,具有1.3位脂肪酶活性和磷脂酶半乳糖酯酶活性。
作用效果:
1.    分解脂肪(三酸甘油酯),原位產生單(二)酸甘油酯,增強面包保鮮性。
2.    分解卵磷脂、半乳糖酯,形成溶血卵磷脂和半乳糖單甘酯,它們的分子結構、乳化性能與SSL、DATEM相似,從而可以減少(或不添加)乳化劑,降低成本,增大面包體積。
3.    有干面團效果,可校正а-淀粉酶、木聚糖酶的粘面團傾向。
用量:5~15ppm(每噸面粉5~15克,100公斤面粉0.5~1.5克。)
    (注:應根據面粉質量及工藝要求,確定最佳用量。用量過高,面團發干、發硬,面包體積縮小。)
貯存:存于陰涼干燥處,避免陽光直射,高溫及水汽。長期存放,宜存于1~5°C冰箱中。
保存期:12個月(25°C以下),  24個月(1~5°C保存)。
規格:1000克/包×10包/箱
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