葡萄糖氧化酶SUNNY GOX-10000
分類: 烘焙酶制劑  發布時間: 2013-10-05 22:19 

葡萄糖氧化酶SUNNY GOX-10000
SUNNY GOX-10000是食品級葡萄糖氧化酶。
作用效果:
1.    氧化面筋中硫氫鍵(-SH),成為交聯的雙硫鍵(-S-S-),強化面筋。
2.    氧化水溶性木聚糖,形成氧化凝膠,增加吸水。
3.    替代法規已禁用的氧化強筋劑(溴酸鉀、增白劑、過氧化鈣)。
用量:面粉量的5~20ppm(每噸面粉5~20克,100公斤面粉0.5~2克)
     (注:應根據面粉質量及工藝要求,確定最佳用量。用量過高,面筋變脆,包心發黃,并有空洞。)
貯存:存于陰涼干燥處,避免陽光直射,高溫及水汽。長期存放,宜存于1~5°C冰箱中。
保存期:12個月(25°C以下),  24個月(1~5°C保存)。
規格:1000克/包×10包/箱
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