面制品保鮮酶(新意超軟)
分類: 烘焙酶制劑  發布時間: 2013-10-05 22:18 

面制品保鮮酶(新意超軟)
新意面制品保鮮酶,適用于面包、饅頭、蛋糕等濕性面制品的抗老化
保鮮。其作用原理為:高效地延緩淀粉的老化回生,使成品在保存期內有更好的柔軟性和彈性,從而改善食用口感。中式點心,如月餅、老婆餅、河粉(包括粉條)、預熟的面條等熟制米面制品均可使用本品抵抗淀粉老化。餅干等干制產品不適用本品。
   配料:麥芽糖淀粉酶、木聚糖酶、脂肪酶、а-淀粉酶。
   用量:面粉(或米粉)量的150~200ppm。
        (每噸面粉或米粉150~200克,25千克用3.75-5克,1千克用0.15-0.2克)。
        ( 注 :應根據面粉質量及工藝要求,確定最佳添加量。過量添加將使面團變軟、制品發粘。)
   包裝規格:5克/包,40包/合。
   用法:直接與粉類原料混合后使用。將本品加入水中,稍加攪拌,再加入制品中效果更佳。
   貯存:存于陰涼干燥處,避免陽光直射,高溫及水汽,長期貯存應存于1~5°C冰箱中。
 注:本品可按客戶需求,提供大包裝產品。
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