美式甜面包加水以什么為標準?
來源:    發布時間: 2013-05-18 23:35   1087 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
????根據面粉情況,盡量多加水,以剛能打出面筋為準。以剛攪拌好面團后粘手,不易操作,基礎發酵后,面團柔軟,剛好操作為佳。這樣,成品面包柔軟、老化慢、保鮮期長。


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