為什么蛋糕內部有大洞?
來源:    發布時間: 2013-05-18 23:32   1148 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px

????如下原因會引起蛋糕內部出現大洞:

????1)糖粒太粗,部份糖未溶解。

????2)面糊攪拌不均勻。

????3)下火溫度過高。

????4)面粉加入后攪拌速度過快,拌入大氣泡。

????5)泡打粉未與面粉拌勻,分布不勻。

????6)蛋糊攪拌不足或過度。

????7)面粉筋度太高。


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