為什么海綿蛋糕表皮厚?
來源:    發布時間: 2013-05-18 23:09   1236 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px

????如下原因可引起蛋糕厚皮:

????1)上火溫度過高;

????2)烘焙時間過長;

????3)糖用量太高;

????4)爐溫低、烤時間長;

????5)烤盤太深;

????6)蛋黃用量過大

????海棉蛋糕烘烤時應下火比上火溫度高,如要增加蛋黃用量,但不能超過全蛋的1/3。


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