如何烘烤和保存曲奇?
來源:    發布時間: 2013-05-18 23:02   903 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
????1)烘烤曲奇一般上火高、下火低(如175℃/150℃),? 如底火太高,? 曲奇周邊上色深,可在底部加多一烤盤;如上火太高,表面凸出花紋顏色深,凹處顏色淺,則應降低面火。一般烘烤至80-90%時即可出爐,出爐后烤盤的熱量能使曲奇水份繼續蒸發。

????2)曲奇冷卻至室溫(30℃左右),即可包裝、密封。因為曲奇含水量一般為2-3%,容易吸收空氣中水份回軟。


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