為什么使用新意月餅酵素后可用一般面粉制作月餅?
來源:    發布時間: 2013-05-18 22:24   993 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
????因為新意月餅酵素能防止面團起筋,對面粉能起減筋作用,并且這種作用是持久的。有些師傅在餅皮面團松馳30-40分鐘后,必須立即包餡,否則時間過長,面團起筋,月餅易收縮變形。但使用新意月餅酵素后,面

????因為新意月餅酵素能防止面團起筋,對面粉能起減筋作用,并且這種作用是持久的。有些師傅在餅皮面團松馳30-40分鐘后,必須立即包餡,否則時間過長,面團起筋,月餅易收縮變形。但使用新意月餅酵素后,面團能保持10小時內不起筋,這可方便操作,保證產品穩定。


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