批量生產海綿蛋糕,為什么最后一盤體積比不上第一盤?
來源:    發布時間: 2013-05-18 22:11   820 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
??? 因為面糊中的泡打粉接觸水后一直在反應,產生二氧化碳氣體。面糊停放過久,大部份氣體己產生,入爐后產
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??? 因為面糊中的泡打粉接觸水后一直在反應,產生二氧化碳氣體。面糊停放過久,大部份氣體己產生,入爐后產氣下降。一般應按生產能力,減少每次蛋糕面糊制作量,使用中速泡打粉或慢速泡打粉,不能使用快速泡打粉。




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