如何防止奶油水果蛋糕中水果沉底?
來源:    發布時間: 2013-05-18 22:04   800 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
?????如何防止奶油水果蛋糕中水果沉底?





??? 1)增加面粉或雞蛋用量;


?????如何防止奶油水果蛋糕中水果沉底?


??? 1)增加面粉或雞蛋用量;

????2)用面筋較高的面粉;

????3)加入面粉量1%新意塔塔粉,使面糊酸度低于PH5.4。

??? 4)用新意重油麥寶膨松劑代替配方中的泡打粉,水果不可能沉底,并能改善組織結構,延長貨架期。

????這樣水果就能均勻分布在蛋糕內部。

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