為什么冬天制作海綿蛋糕容易沉底?
來源:    發布時間: 2013-05-09 21:54   1205 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px

??? 為什么冬天制作海綿蛋糕容易沉底呢?

??? 主要原因是打發蛋、糖時溫度太低,一般全蛋打發時,溫度在38-45°C之間最容易打發,所以冬天制作海綿蛋糕時,應將蛋、糖等提溫。

??? 另外,使用起發穩定性好的SP,也能減少“沉底”的可能。

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